Отравление несъедобными грибами возникает через 1-4 часа после их употребления. Клиника развивается медленно, начинаясь с появления общего дискомфорта в желудке. Затем появляется тошнота, рвота, боли в животе, повышается температура. Пульс становится слабым, конечности – холодными. При отравлении мухоморами возможно появление бреда и галлюцинаций. Если после употребления в пищу грибов появились признаки отравления, то необходимо срочно вызвать врача и ни в коем случае не заниматься самолечением.

   В связи с наступлением сезона сбора грибов Управление Роспотребнадзора по Владимирской области  снова информирует о мерах профилактики отравлений грибами.

В целях профилактики отравлений грибами следует обратить внимание на правила реализации грибов населению:

1.      Продажа грибов разрешается на рынке в специально отведенном месте. Рассредоточенная торговля грибами в различных местах рынка не допускается. Запрещается продажа грибов в неустановленных местах (на вокзалах, улицах, площадях и др.);

2.      К продаже на рынке допускаются грибы только в свежем и сушеном виде, прошедшие обязательную проверку в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы;

3.      Съедобные грибы допускаются в продажу только свежесобранными, тщательно очищенные от земли, мусора, вредителей, неповрежденные и не помятые. Воспрещается заготовка и продажа дряблых, переросших, поврежденных личинками, слизнями и плесенями, испорченных грибов;

4.      Во избежание случаев отравлений грибы с отрезанными полностью или частично ножками (пеньками), в особенности шампиньоны и сыроежки, к продаже не допускаются;

5.      Категорически запрещается продажа смеси из различных видов грибов;

6.      Запрещается реализация сухих грибов домашнего изготовления;

7.      Запрещается продажа продуктов переработки грибов, изготовленных в домашних условиях (грибов вареных, соленых, маринованных, грибной икры, грибных солянок и других продуктов из измельченных грибов, грибных «консервов» в банках с закатанными крышками, изготовленных в домашних условиях).

В целях профилактики пищевых отравлений грибами специалисты Роспотребнадзора рекомендуют придерживаться элементарных правил безопасности:

• Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест;
• Собирайте только те грибы, о которых вы точно знаете, что они съедобны;
• Срезайте каждый гриб с целой ножкой, не употребляйте в пищу перезрелые, дряблые грибы;
• Не стоит собирать червивые грибы в надежде дома положить их в соленую воду. Наверное, червяки и вылезут из плодового тела, но яд от личинок останется в мякоти.
• Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть, нельзя хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт;
• Перед приготовлением блюд свежие грибы нужно обработать: очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить;
• Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно;
• Нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде.
• Консервировать лучше каждый вид грибов отдельно, так как разные виды грибов переносят по-разному кипячение и имеют разные сроки созревания.

Если после употребления грибов в пищу появились симптомы: тошнота, рвота, боли в животе, понос, головокружение, падение артериального давления, необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью и не заниматься самолечением.

Берегите свое здоровье! Будьте внимательны при сборе грибов, их обработке и приготовлении!